Pesquisas recentes revelam que tanto o consumo de fast-food quanto de alimentos saudáveis apresentam um aumento significativo no país. De acordo com o levantamento Consumer Insights 2023, conduzido pela empresa Kantar e divulgado pelo portal Mercado e Consumo, o consumo de fast-food registrou um crescimento notável de 38% em relação ao ano de 2021.
Por outro lado, uma pesquisa realizada pela Ticket revela uma mudança de hábitos alimentares entre os consumidores que optam por refeições fora de casa. Após a pandemia de Covid-19, 85% desses consumidores passaram a buscar opções mais saudáveis nos cardápios de restaurantes.
Esse interesse crescente por escolhas alimentares mais saudáveis no Brasil parece integrar um cenário global mais abrangente. De acordo com um levantamento da Food Fortifying Agents Market, o mercado mundial de alimentos saudáveis está projetado para atingir a marca de US$ 128 bilhões até 2027.
Diante das transformações no comportamento do consumidor, o cenário das franquias permanece aquecido, evidenciando um crescimento expressivo de 14,3% em 2022. Os dados revelam que o segmento de alimentação desempenhou um papel destacado, apresentando um impressionante crescimento de 21,5%, conforme divulgado pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) em 2022.
A pesquisa aponta que a ascensão no setor alimentício pode ser atribuída, em parte, ao retorno da presença física nos estabelecimentos e à manutenção de níveis elevados no serviço de entrega (delivery). Este fenômeno sugere uma adaptação eficaz do setor às mudanças no comportamento do consumidor, com uma resposta positiva ao equilíbrio entre experiência presencial e conveniência oferecida pelo serviço de entrega.
