A primeira cervejaria artesanal social do Estado de São Paulo está em Franco, criada no projeto Juquery Art Vila, que faz parte do Programa de Fomento à Economia Popular e Solidária de Franco da Rocha. A bebida é feita pelos membros da Economia Solidária contando com três tipos de cervejas – a pilsen, IPA e a weiss, todas produzidas manualmente.
A cerveja que é feita por processo manual e artesanal, demora por volta de 20 dias para estar pronta, já que passa pela moagem dos grãos de malte, pela brasagem, lavagem, fervura, fermentação, maturação, envase e por último a refermentação.
“Fizemos uma pesquisa de mercado, por conta dos cursos que queríamos dar no centro solidário de capacitação e qualificação, e nessa pesquisa começamos a perceber que o curso de cerveja artesanal seria interessante porque não tínhamos na cidade, era um mercado em expansão, e nessa primeira turma tivemos 15 empreendedores” explica Luciane Mosca, diretora.
